fix: Produktions-Crash durch TypeORM-synchronize beheben

NODE_ENV=production deaktiviert synchronize (zerstörerischer ADD/DROP-COLUMN-
Churn auf MariaDB, der die 8126-Byte-Zeilengröße sprengte) und aktiviert
migrationsRun. Neue data-source.ts als einzige Konfigquelle (Laufzeit + CLI),
Migrations-Workflow (generate/run/revert) inkl. dotenv ergänzt.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

paperless-backend/package.json

@@ -17,7 +17,11 @@
     "test:watch": "jest --watch",
     "test:cov": "jest --coverage",
     "test:debug": "node --inspect-brk -r tsconfig-paths/register -r ts-node/register node_modules/.bin/jest --runInBand",
-    "test:e2e": "jest --config ./test/jest-e2e.json"
+    "test:e2e": "jest --config ./test/jest-e2e.json",
+    "typeorm": "typeorm-ts-node-commonjs -d ./src/database/data-source.ts",
+    "migration:generate": "npm run typeorm -- migration:generate",
+    "migration:run": "npm run typeorm -- migration:run",
+    "migration:revert": "npm run typeorm -- migration:revert"
   },
   "dependencies": {
     "@nestjs/common": "^11.0.1",
@@ -35,6 +39,7 @@
     "axios": "^1.14.0",
     "basic-ftp": "^5.2.1",
     "chokidar": "^4.0.3",
+    "dotenv": "^17.4.2",
     "form-data": "^4.0.5",
     "imapflow": "^1.3.2",
     "jsqr": "^1.4.0",